Descrição

O coalho microbiano líquido é uma preparação enzimática comumente usada na fabricação de queijos. É adquirido a partir da fermentação controlada de cepas especiais do fungo Rhizomucor miehei.

Nosso coalho de queijo é um produto vegetal, portanto, talvez usado por vegetarianos.

Dependendo do tipo de queijo que você produz, você deve adicionar cloreto de cálcio à coalho, de 10 a 100 g por 100 litros de leite. Para que o coalho de queijo microbiano líquido execute sua tarefa, o pH do leite deve estar dentro da faixa de 6 a 7.

Modo de Utilização

• Prepare uma dose da coalho apropriada para a quantidade desejada de leite.
• Adicione a mistura ao leite pré-aquecido a 33ºC (no estágio adequado da fabricação do queijo, de acordo com o tipo de queijo).
• Mexa o leite com o coalho adicionado suavemente, deixando-o coberto até que a coalhada se consolide (40-60 min)

Eficiência: 5 gotas de coalho por 1 litro de leite.
Instruções de armazenamento: armazenar a 4 - 6ºC.